En partie à cause de son histoire et de la colonisation ainsi que de son emplacement sur la côte, la cuisine sud-africaine a beaucoup d’influences, y compris hollandaise, française, malaise et des cultures indigènes. Voici 4 plats traditionnels sud-africains qui reflètent la diversité de la culture et du palais du pays.
Cet article est écrit par les gastronomes de la Cantine des Sales Gosses (site web : https://la-cantine-des-sales-gosses.com/)
Biltong
Probablement la collation sud-africaine la plus appréciée, le biltong est une viande séchée, salée et épicée. Bien qu’ils ne soient pas aussi sucrés, le biltong et le bœuf séché américain présentent certaines similitudes. Le biltong de boeuf reste un favori, mais le biltong de chevreuil est aussi populaire.
D’autres versions non conventionnelles, comme le bouillon de poulet, sont également disponibles. Servies en collation lors de n’importe quelle réunion sociale, de nombreuses recettes de potjiekos en contiennent aussi comme ingrédient.
Boerewors
Les Boerewors, un type de saucisse à base de viande de bœuf hachée, doivent contenir au moins 90 % de viande pour être considérés comme des boerewors. Le mélange haché contient des épices telles que la coriandre, le clou de girofle et la muscade, et a un goût très distinct.
Beaucoup de locaux aiment faire leurs propres boerewors, et c’est garanti d’être l’une des viandes servies à un braai.
Bokkoms
Bien que ce ne soit pas le goût de tout le monde, le bokkkom est originaire de la région de la côte ouest de l’Afrique du Sud. Séchés au soleil et au vent, les poissons entiers, petits et mulets, sont ensuite salés. La plupart mangent le poisson séché, souvent appelé poisson biltong, comme collation, mais il peut aussi être utilisé dans les pâtes, les soupes, et plus encore.
Bobotie
Bobotie, l’un des plats préférés du souper, est composé de hachis épicés, d’une garniture à base d’œufs et, traditionnellement, de raisins secs qui sont ajoutés au mélange. Le plat a un goût sucré, une influence malaise du Cap, et il comprend du curry, du curcuma et souvent des amandes.